りげんどうの日々

2015年8月8日

今日は立秋です
そろそろ秋の気配を感じられるかしら・・？と思っていましたら、本当に過ごしやすい日になりました。
少しホッとします。

そして本日は月に一度の坂ノ下さんのギターの生演奏の日です
（毎月第2日曜日ですが本日だけ土曜日に変更しました）

のんびりと生演奏に耳を傾けてはいかがですか？
蝉の声を聞きつつ、涼しげな音色に癒されますよ

（イシイ）

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2015年6月26日

梅仕事第2弾!

今回のワークショップはキッチンスタッフの大島さん指導の下、梅ジャムとのし梅を作りました。

ゆっくりと梅をお鍋で柔らかくして砂糖を加えて好みのとろとろ加減になるまで煮ます

瓶に入れると何だかかわいい

そして、寒天で固めてのし梅に。

お茶うけにもってこいです!
好みで、お砂糖をまぶしても美味しいです

梅雨時期の、保存食の仕込み。
みなさん、お喋りしながら楽しそうに作っていました。

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2015年5月13日

立夏も過ぎ、いよいよ夏到来でしょうか。

気温差が激しく、お風邪をひいている方もたくさんいるようです。皆様、くれぐれもお気を付け下さいね。

先日は塩麹を作るワークショップと塩麹を使ったお料理教室を開催いたしました！

麹は島根県は井上醤油店からお取り寄せしたほやほやの麹です。

塩麹はとっても簡単に作ることが出来る麹調味料。

麹は日本の食文化には欠かせないものの発酵食品。お肉、お魚などのタンパク質はうま味に変えてくれ、野菜などは甘みを引き出すなど天然のうま味調味料。

麹を扱っているお仕事の方（杜氏さんなど）はお肌がつるっつるらしいですよ～

まず、お味噌を作るときと同じく、麹を手ですり合わせ、ばらばらにします。

そのあと、お塩をいれ混ぜ合わせ、お水を入れて混ぜるだけ。

あとは７~10日間常温で一日1回かき混ぜる。空気を入れてあげて下さい。

微生物の力に任せて発酵してくれます。おいし～塩麹が出来ますようにっ！

お次は塩麹を使ったお料理教室です。

メニューは鶏胸肉の煮物、蕪の浅漬け、アボカドと豚バラ肉の炊き込みご飯です。

キッチンスタッフの橋本が先生となって教えております。

これが鶏胸肉の煮物です。う～ん良い香り。

アボカドの炊き込みご飯

美味しいものを食べてるときは、みんないい笑顔ですね。皆様、おいそがしい中、ご参加いただきましどうもありがとうございました！

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